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这种豆是夏季的“祛湿第一豆”,从现在到三伏,煮粥食用,大有益处~

时间:2024-05-17 18:41来源:广南县中医医院发布人:赵春艳浏览:

  俗话说“夏吃豆,胜吃肉”。

  的确,夏季有这样一种豆子,它具有健脾、化湿、消暑、养胃、益气等多重功效,对于湿气缠身的现代人群,再合适不过!

  从现在到三伏常吃白扁豆扫清湿气

  白扁豆被称为“祛湿第一豆”,也是药食同源的好食材。

  其性味平和,不像赤小豆、薏苡仁那样寒凉,祛湿同时不会伤害脾胃,对于虚寒体质的人以及脾胃娇嫩的孩子来说,也可以使用它来祛除湿邪。

  此外,夏天吃白扁豆,还能收获以下好处:

  ✦止呕止泻:白扁豆可用于治疗夏季暑湿引起的呕吐、胸闷等症,还适用于脾胃虚弱、消化不良、大便长期不成型的患者。对于因食物中毒引起的呕吐、急性肠胃炎也有较好的辅助作用。

  ✦清肝明目:白扁豆还有清肝明目的功效,适用于体虚肝火旺的人群。

  ✦抗菌强体:现代医学发现,白扁豆中含有一些活性水溶性物质,这些物质能抑制人体内病毒的生长,帮助预防多种病毒性疾病的发生。

  ✦辅助降糖:白扁豆中含有的淀粉酶能抑制人体对糖分的吸收,并加快体内糖分的代谢和分解,起到辅助降糖的功效。

  白扁豆怎么吃才能美味又祛湿

  香薷饮

  材料:白扁豆5克,厚朴5克,香薷10克。

  做法:白扁豆小火炒黄后捣碎,香薷、厚朴用剪刀剪碎,将它们放入杯中用沸水冲泡,盖盖焖泡1小时后代茶饮即可。

  功效:香薷饮出自宋代医籍《太平惠民和剂局方》,适合夏季湿气重、中暑、发热、全身困乏的人饮用。

  注意:香薷饮只适合暑湿重的夏季,不宜长期饮用。

  白扁豆杂粮粥

  材料:白扁豆200克,山药、莲子、薏苡仁、赤小豆、粳米适量。

  做法:提前将白扁豆和杂粮发泡开,山药切成小段,先将耐煮的白扁豆、薏苡仁、赤小豆、莲子温水入锅,小火熬煮,待豆米开花再入粳米慢熬,汤汁稍浓时加入山药段,煮至浓稠时熄火,再煨一会皆可盛食。

  功效:此粥可益气宽中、健脾祛湿,对脾虚兼湿、食少便溏之人大有裨益,对痢疾、泄泻、赤白带下等症也有益处。

  白扁豆瘦肉汤

  材料:白扁豆50克,猪瘦肉100克,盐适量。

  功效:健脾化湿。用于小儿脾虚泄泻、消化不良、暑湿泻下等症。

  做法:猪瘦肉洗净,用开水稍烫去血腥味,切成细末,然后放入锅内,加水适量,再加入白扁豆,用文火炖1小时,调味后即可食用。

  白扁豆如何安全食用

  煮熟才能吃

  白扁豆含有的凝集素具有一定的毒性,加热煮熟后可消除,所以吃白扁豆一定要彻底煮熟。

  和别的豆类一样,白扁豆吃多了也会导致胀气。一般来说,白扁豆的每日食用量以不超过50克为宜。

  高尿酸者不宜吃

  白扁豆中嘌呤含量比较高,痛风及高尿酸血症患者最好少吃或者不吃。