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春天别忘了吃马齿苋!清热解毒,赶走传染病!6种吃法快收藏~

时间:2024-03-26 15:49来源:广南县中医医院发布人:赵春艳浏览:

  春天,又到了吃马齿苋的季节了!

  春吃马齿苋能防病

  马齿苋,又名五行草、长寿菜、马踏菜、瓜子菜、耐旱菜等,在我国大部分地区均有分布。

  中医认为,马齿苋味酸、性寒,有清热解毒、消肿利湿之功。现代药理学研究发现,马齿苋对痢疾杆菌有抑制作用。

  春季食用马齿苋,对伤寒杆菌、大肠杆菌及金黄色葡萄球菌也有一定的抑制作用,这与中医用马齿苋治痢不谋而合。

  另外,马齿苋还有降压、降脂、保护心血管的作用,是适合中老年人食用的养生佳品。

  马齿苋的“花式”吃法

  马齿苋生食、烹食均可,做法甚多,或煮粥,或做汤,或做成炖菜。下面介绍几则马齿苋制作的膳饮,供大家选用。

  1.凉拌马齿苋

  材料:干马齿苋150g,蒜泥15g,盐、酱油、味精、麻油各适量。

  做法:取干马齿苋,择除杂质和老根部分,用水浸泡一夜,上笼蒸透,切成小段,置于盆内,撒上精盐,加入蒜、酱油、味精、麻油,反复拌匀,待稍入味即可。

  功效:本药膳具有清热利湿、涩肠止泻的功效,适合大肠湿热、易腹泻的人群食用。

  2.马齿苋炒鸡蛋

  材料:鲜马齿苋120g,鸡蛋3个,精盐、黄酒、油、酱油、味精各适量。

  做法:将马齿苋择去杂物,用温水泡10分钟,清水洗净,切成段。鸡蛋打散,加入马齿苋调匀,放入精盐、黄酒、酱油、味精,调味。炒锅上火,放油烧热,将马齿苋蛋液倒入锅内炒熟,装盘即成。

  功效:本药膳具有清热解毒、益气补虚的功效,适合脾胃虚弱、夏秋季节易患泄泻的人群食用。这是浙江地区的一道传统名菜,此菜色黄透绿,口感嫩脆,咸鲜味美。

  3.马齿苋薏苡仁粥

  材料:鲜马齿苋60g,薏苡仁30g,粳米150g,盐、葱花、油适量。

  做法:马齿苋洗净,入沸水中焯一下,捞出,切碎。油锅烧热,放入葱花煸香,放入马齿苋,加精盐炒至入味,出锅待用。将粳米、薏苡仁淘洗干净,放入锅内,加入适量水煮熟,放入马齿苋,煮至成粥,出锅即成。

  功效:本药粥具有清热利湿的功效,适合湿热内蕴表现为口臭、胃痛、大便溏稀黏腻的人群食用。

  4.马齿苋莲藕粥

  材料:马齿苋30g,莲藕150g,粳米150g,红糖适量。

  做法:马齿苋洗净,砂锅内加入适量清水,熬煮,去渣取汁。莲藕洗净,切丁。粳米淘洗干净,浸泡1小时。把粳米放入药汁中煮沸,加入莲藕丁,共熬成粥,加红糖拌匀即可。

  功效:本药粥具有凉血止血的功效,适合湿热蕴结下焦所致痔疮出血、尿黄的人群食用。

  5.干马齿苋包子

  材料:干马齿苋300g,面粉600g,油豆腐120g,酵母6g,盐、酱油、油各适量。

  做法:将马齿苋用温水泡发,去杂质,再以凉水清洗干净,挤干水分后与油豆腐一同切碎,加盐、酱油、油拌匀,制成包子馅。面粉中加入酵母、水,和成面团,盖上保鲜膜,静置发酵至两倍大。取出面团排气后揉成长条,分割成剂子,做成包子,上蒸笼蒸熟即可。

  功效:本药点具有清热化湿的功效,适合大肠湿热、大便软溏、肛门灼热者。

  6.鲜马齿苋煎饼

  材料:鲜马齿苋120g,面粉180g,鸡蛋1个,小葱、盐、五香粉、食用油各适量。

  做法:将洗净的马齿苋、小葱切碎,放入盆中。鸡蛋打碎后放入,再放入面粉、适量水、盐、五香粉,搅拌成糊状。平底锅刷一层薄油,烧至八分热,倒入适量面糊,转动锅,使其均匀成圆形。待其一面成形、透亮上色后再翻面煎另一面,煎至两面金黄即可。

  功效:本药点具有清热化湿的功效,适合湿热体质人群食用。